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黑龍江地區 醬油曲精食醋曲精米曲霉黑曲霉黃曲精

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產品品牌: 春豐本釀 
最小起訂: 1 kg
供貨總量: 999 kg
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有效期至: 長期有效
最后更新: 2016-12-15 15:24
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 3.042米曲霉概述: 米曲霉是一類產復合酶的菌株,除產蛋白酶外,還可產淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下,將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類,如麥芽糖、葡萄糖等;在蛋白酶的作用下,將不易消化的大分子蛋白質降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸,而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質降解,提高營養價值、保健功效和消化率,廣泛應用于食品、飼料、生產曲酸、釀酒等發酵工業,并已被安全地應用了1000多年。米曲霉是理想的生產大腸桿菌不能表達的真核生物活性蛋白的載體。米曲霉基因組所包含的信息可以用來尋找最適合米曲霉發酵的條件,這將有助于提高食品釀造業的生產效率和產品質量。米曲霉基因組的破譯,也為研究由曲霉屬真菌引起的曲霉病提供了線索。 
 
3.4309黑曲霉概述:黑曲霉3.4309是一種糖化曲精,糖化能力比其他型號黑曲霉要高,主要在老陳醋使用上較為廣泛。黑曲霉具有多種活性強大的酶系,可用于工業生產,如淀粉酶用于淀粉的液化、糖化以及酒精工業或制造葡萄糖和消化劑。產生耐酸性蛋白酶用于蛋白質分解或食品、消化劑的制造。果膠酶用于水解聚半乳糖醛酸、果汁澄清和植物纖維精煉。還有柚苷酶、橙皮苷酶、葡萄糖氧化酶、纖維素酶等。黑曲霉還能分解有機質,產生多種有機酸如抗壞血酸、檸檬酸、葡萄糖酸等。


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